Закусочные булочки

Жаннуся писал(а):

Оленька,булочки просто Класс!!!Спасибо за рецепт. Мне только пришлось уменьшить дозу соли в два раза. Готовлю их почти каждый день

Жанночка, на здоровье!!!!
Рада, что булочки нравятся! СПАСИБО!

Оля, спасибо огромное за булочки!

уже давно делаю тесто по этому рецепту - и сладкие булочки (больше сахара) с начиной или без, но с заливкой сливками (бухтелки), и пирожки, и пироги... Очень оно удачное!

но вот сделать к булкам заливку - не приходило в голову)))
а как вкусно получилось! мммм.... и без борща оч хорошо и с супом - тоже!

Огромная тебе благодарность

Радуга)
Джема, на здоровье!!!! Рада, что булочки понравились и в таком варианте! Большое спасибо!

Сегодня готовила булочки втрой раз. К борщу самое то! Пришлось себя сдерживать чтоб мужу хоть чуть-чуть осталось! Спасибо большое!

Aniram78 писал(а):

Сегодня готовила булочки втрой раз. К борщу самое то! Пришлось себя сдерживать чтоб мужу хоть чуть-чуть осталось! Спасибо большое!

Марина, на здоровье! Рада, что булочки нравятся! СПАСИБО!

Готовила в очередной раз! Такая вкусняшка!!! Спасибо за рецептик!!!

Оленька, вчера приготовила твои булочки. ВКУСНО! Спасибо большое!

Надюха
Надюша, очередное спасибо! Красота, как всегда!
Lawenda0218
На здоровье!
Пеките булочки с удовольствием!

Имбирь
спасибо огромное за отличную идею, в замен хлеба!!! Получилось, ну просто.... слов нет

Спасибо огромное

Grausniza
Наташа, на здоровье! Булочки у тебя, обалдеть какие красивые! СПАСИБО!

Здравствуйте, дорогие форумчанки и хозяйка темы!
Я здесь новичек, только зарегистрировалась. Совершить этот подвиг меня заставили эти чудесные булочки
Обращаюсь к вам за помощью. Пекла булочки. Они у меня не получились.
Тесто подходило хорошо, замечательно смотрелось. Но при выпекании образовалась корочка. Я потом выпечку накрыла. Корочка так и осталась, а внутри булочки были мягкие.
Оленька! Я обращаюсь к вам как к очень опытной хозяйке. Помогите мне понять в чем ошибка. Очень хочется приготовить мягкие булочки.
Заранее спасибо

Happy baby
Оксана, привет!

Happy baby писал(а):

Помогите мне понять в чем ошибка.

Давай разбираться!
Ты булочки ставила в разогретую духовку? Какая была температура? А на протяжении всей выпечки? Как раньше пекла духовка (именно дрожжевое тесто)?

Happy baby писал(а):

Но при выпекании образовалась корочка.

Сильно твердая корочка?
Думаю, это от несоблюдения температурного режима. Булочки очень быстро запеклись сверху, потом пропеклись в середине и верх еще раз сильно запекся и "задубел". А ты делала масленую заливку и обсыпку из зелени? От масла корочка могла стать мягче.
Ставь булочки ТОЛЬКО! в разогретую духовку. Если есть режим верх-низ - пеки на нем. Или корректирую температуру на протяжении всей выпечки. Жду твой ответ.

Здравствуйте !
Спасибо за быстрый ответ.
Тесто я ставили в разогретую духовку на 180 градусов с режимом верх низ.

Следила за ними, они даже не подрумянились, просто пропеклись. Но когда вытянула, нажала, корочка была дубовой и не тонкой, довольно толстой.

Я их накрыла, а когда они немного остыли, хорошо кисточкой обмазала заливкой, но от этого они ничуть не отошли. Я очень расстроилась.

Тесто у меня получается всё кроме дрожжевого, причем пицца получается, а вот с остатков дрожжевого теста попробовала испечь булочку с корицей для дочи, и получила тот же результат Твердая булочка.

Тесто в духовке подходило, становилось красивым ... и твердело. Булочку пекла после выпекания 3 пицц, духовка при этом была разогрета достаточно.
Неужели испечь булочки - это не моё?

Плиз, порекомендуйте что-нибудь

Happy baby
Оксана, а ты булочки (уже сформированные) расстиваешь до выпечки?
А ты водичкой не брызгаешь в духовку? На стенки духовки, чтобы был пар. Он придает мягкость корочке. Я брызгаю (раза три за всю выпечку) из пульверизатора на стенки и низ духовки - у меня электрическая. Сразу после того, как брызнешь - духовку прикрой. Через полминутки - приоткрой, чтобы пар ушел и опять закрой.

Happy baby писал(а):

Неужели испечь булочки - это не моё?

Нет ничего невозможного! Все получится, главное - практика!
Посмотри у меня еще вот такие булочки (самые простые дрожжевые) http://forum.say7.info/topic3487.html Пиши, если есть вопросы! Обязательно эти булочки "добьем"!!!

Спасибо за Ваши советы!
Я знала есть таки секрет!

А может лучше просто поставить мисочку с водичкой вниз?

Я еще раздумывала над этим и мне пришла в голову мысль, что может быть после окончательной расстойки теста следует булочки помазать молоком с яйцом? И это поможет образованию тоненькой корочки?

А булочки с корицей обязательно попробую,спасибо.

Happy baby писал(а):

А может лучше просто поставить мисочку с водичкой вниз?

А если не пропечется? Тесто-то элементарное и если хорошо поднялось и расстоялось, то достаточно будет пару раз брызнуть водичкой в духовку. Не надо ставить миску. Духовка ведь у тебя хорошая? Да?

Happy baby писал(а):

может быть после окончательной расстойки теста следует булочки помазать молоком с яйцом? И это поможет образованию тоненькой корочки?

В этом рецепте лучше не смазывать. Достаточно окунуть их в заливку - по рецепту.

Happy baby писал(а):

А булочки с корицей обязательно попробую,спасибо.

Удачи!

Ура! Булочки получились! Мягкие!
Первый раз делала помазала яйцом с молоком и посыпала кунжутом, в процессе выпекания брызгала. Корочка была

Вчера пекла пирожки, так вот, корочка была мягкая! Я рада до безумия!
Из остатков теста сделала бублики с маком,всё равно получились твердоваты, но я не отчаиваюсь!
Во время выпечки поставила мисочку с водой.

Не задумывалась какая у меня духовка, так как раньше (до дрожжевого теста) у меня всё получалось и я вообще предпочитаю запекать мясо и овощи, делать запеканки и кексы, пироги но не из дрожжевого теста. Одна проблема с этим тестом.

Не понятно одно, если пирожки получились(тесто с этого форума "Пирожки как пух"), почему бублики твердоваты?

Еще раз большое Вам спасибо за помощь!

Здравствуйте!
Я тут совсем новичок . Оля, спасибо, очень вкусные булочки . Правда, я сделала 300гр белой муки и 200 гр цельно зерновой муки и добавила немножко семечек льна в тесто (ну, прям обожаю их), а масло в тесто нерафинированное подсолнечное налила. Пекла при 180 гр в режиме конвекции

Happy baby писал(а):

! Булочки получились! Мягкие

Эти булочки? Или с корицей?

Happy baby писал(а):

Первый раз делала помазала яйцом с молоком и посыпала кунжутом, в процессе выпекания брызгала. Корочка была

А маслом с зеленью делала? Тут, как бы смысл-то весь в этой заливке.

Happy baby писал(а):

Одна проблема с этим тестом.

Может ты его месишь долго или много муки добавляешь. Бывает выпечка "тяжеловата" именно от того, что муки много.

Happy baby писал(а):

почему бублики твердоваты?

Happy baby писал(а):

Еще раз большое Вам спасибо за помощь!

Оксана, не за что! Главное - постоянная тренировка: печь, печь и еще раз печь. Все на опыте приходит!

Andtati писал(а):

Здравствуйте!

Таня, привет!

Andtati писал(а):

Я тут совсем новичок

Добро пожаловать к нам!

Andtati писал(а):

. Оля, спасибо, очень вкусные булочки

На здоровье!

Andtati писал(а):

Правда, я сделала 300гр белой муки и 200 гр цельно зерновой муки и добавила немножко семечек льна в тесто (ну, прям обожаю их), а масло в тесто нерафинированное подсолнечное налила

Супер!
И фото - бесподобные! УМНИЧКА! Ооооооочень рада, что булочки понравились! СПАСИБО!

Вот это булочки!!! всё, завтра обязательно испеку такую красоту!!!

Girl-Handbell писал(а):

Вот это булочки!!! всё, завтра обязательно испеку такую красоту!!!

Людочка, удачи!

Ольга, булочки получились просто бесподобные!!!! Такая вкуснотища!!! И самое главное так легко делать

Girl-Handbell писал(а):

Ольга, булочки получились просто бесподобные!!!! Такая вкуснотища!!! И самое главное так легко делать

Людочка, очень рада, что булочки понравились! Готовь на здоровье!

Имбирь
Спасибо за рецепт, вкуснючие булочки, моя семья их очень полюбила, делаю очень часто, к супу заменяют хлеб.

Оленька спасибо тебе огромное преогромное!!!
Булочки просто прелесть!!!