Капама - болгарская кухня

Это просто невероятно!!!!!! Я такого ещё не встречала !!!!!! Огромное спасибо за развёрнутый рецепт -- ведь только увидев такое появиться желание это повторить!!! .....пожалуйста подскажите, как вы квасите капусту в вилках???