Кебап из телятины в гювече /болгарская кухня/

Марина, мне очень понравился Ваш рецепт. Можно поподробнее про технологию "залепления" тестом? Надо полностью горшок накрыть, а потом ещё сверху крышкой? Или сначала крышкой, а потом щель залепить тестом? Извиняюсь, если глупые вопросы. Просто никогда так раньше не делала...
А после приготовления тесто можно кушать или оно несъедобное?

P.S. Кушаю Ваш рис по-болгарски. Очень вкусно!