Рiadina (Пьядина)

Пьядина – романьольская родственница лавашей и всякого рода лепешек, так же пьядина является символом местной кухни в Римини.

На 6 лепешек:
250 г муки
40 г свиного жира (я заменила на сливочное масло)
25 мл оливкового масла Extra Virgen
0.5 чайная ложка соли
50 мл воды
50 мл молока

1. Муку растереть с жиром (сливочным маслом), добавить оливковое масло и соль, хорошо перемешать.
2. Добавить воду и молоко, и продолжать месить тесто около 5 минут. Тесто станет эластичным. Затем разделим тесто на 6 частей, скатать их в колобки, накрыть полотенцем и оставить на 1 час.
3.Скалкой раскатать каждый колобок в лепешку диаметром около 20-21 см и толщиной 2 мм.
4.Поджарить лепешки на сухой сковороде. Переворачиваем каждые 30 секунд, пока лепешка не зарумянится, равномерно с двух сторон.

Подавать лепешки нужно горячими с начинками на любой вкус: ветчина, сыр, вяленое мясо, копченая рыба, овощи, ростбиф и многое другое.
Один из вариантов начинки тут:
http://forum.say7.info/topic44150.html


Bon Appetit!