Для тех, кто делает торты на заказ

Девочки скажите пож-та как вы торты типа "Киевского" под мастику заталкиваете??? Делала "Крещатый яр" а у него такие "дырки" по бокам, ну не ровный вообще, что дополнительно крем и бисквит печь, для обмазки???