Нориджский хлеб на закваске

Катюша, пеку теперь этот хлеб постоянно, но на ржаной закваске и добавляю отруби, всем советую вместо воды использавать сыворотку, хлеб очень быстро поднимаеться и долго остается свежим ( хотя у меня его сметают за день).