Медовая курица (без гриля)

Большое спасибо за рецепт
У меня два вопроса :
1 Можно сделать ,по этому рецепту, части курицы(голени,крылышки и тд) ?
2 принципиально ли использование крышки?
У меня нет посуды с крышкой (для микры),а приготовить хочу