Блинчики: с мясом, с творогом - нежные и вкусные. Оладушки.

"ksyusha" писал(а):

До какой степени она должна быть горячая и не случиться ничего с яйцами

Я пеку такие блины на кефире. Взбиваю яйца с солью и сахаром. не переставая взбивать тонкой струйкой вливаю крутой самый настоящий кипяток. Масса увеличивается и становится пышной. Вот что происходит с яйцами, больше ничего. Они не превращаются в омлет. Заварную смесь вливаем в тесто (мука, кефир и т.д.).