Ржаной хлеб с отрубями, кариандром и квасным суслом

1 ст (250 мл) теплой воды
~2/3 ст ржаной закваски
Кусочек пресованных дрожжей размером с горошину
2 ст. л. растительного масла
3 ст. л. квасного сусла (концентрат солода)
2 ст. л. кефира
3 ст. ржаной муки
1 ст. л. сахара
1.5 ч.л. соли
1 ч.л. кариандра (потолкла в ступке)
2-3 ложки гранулированных ржаных отрубей (тоже толкла в ступке)

Печь в Хлебопечке. Если есть режим ржаного теста, то лучше, наверное на нем. Если нет, то запустить в режиме тесто. Потом дать постоять, не вынимая ведерка, еще 1-2 часа, пока тесто не заполнит форму (2 литра где-то). Потом запустить ХП в режиме выпечки (кекса) или выложить в форму, дать выстояться, пока не заполнится форма снова и печь в духовке на 180-190*С до готовности 1-1,5 ч.