Йогурт

ОльгаЕ спасибо за разъяснения,много интересного для себя подчерпнула
у меня вопрос о молоке-купила на рынке у бабушек деревенское коровье молочко, дабы сделать йогурт, делала по технологии на закваске Наринэ, но увы,йогурта не получилось... после термообработки и отстоя в холодильнике (теперь то мы знаем что это не обязательно) достала такое же жидкое молоко в чем тут дело,как вы считаете? и еще,можете ли подсказать чем все таки лучше заквашивать молоко для получения йогурта исключительно для приготовления соусов,заправок для салатов? спасибо