Литовский ржаной хлеб с тмином

Юрьевна писал(а):

Нужно ее пытать

Чего ее пытать, ответ был найден благодаря

Юрьевна писал(а):

"Излишняя дозировка воды на замес теста вызывает липкость мякиша, крупную и неравномерную пористость хлеба; иногда (особенно у ржаного хлеба) возникает закал. "

Уменьшила воду - у меня это было в Дариницком..
Вот нашла свое же на стр 614 в болталке

Цитата:

Сократила воду почти на 20г! Прочитала информацию, что Юрьевна давала по дефектам - там написано про закал круговой. У меня такое раньше на Дарницком бывало регулярно, я не могла понять почему. Из-за этого и перестала его печь. Сегодня понравился больше