Литовский ржаной хлеб с тмином

Маркизко писал(а):

Всем здрасть !

Привет - Сашулька-Маркизулька!!!!!!!!!
Ка-а-аки-и-ие хлебушки ты мне принесла!!!!!!!!!!!!!!!!!
И сформованы безупречно,и мякиш отменный и цвет!!!!!!!!!
Как у тебя получаются такие округленькие буханочки в формах,без единой трещинки,прелесть какая!!!

Маркизко писал(а):

Да не, шутю, у меня есть, правда страну производителя не знаю , мне гражданин, за малую толику денег, стырил с пивзавода литровую бутылку из под Коки. Но цвет и запах, как у твоего, точно-точно...

Саш - и хде ты находишь энтих мужичков????????
А муж как на это дело смотрит???

Маркизко писал(а):

Еще бы горстку кориандра, да несколько капель жидкого солода, точно бы был Бородинским.

Ага - я точно так и пекла несколько раз - заказчики просили Бородинский, но попробовав этот вариант,сказали,что о-о-очень похож и даже вкуснее.
Единственный минус Литовского - это то что он быстрее черствеет,чем "настоящие" заварные хлеба,где заварка осахаривается положенное время плюс еще опара...

Маркизко писал(а):

Спасибо, Светик, пойду, не знаю когда еще доберусь до тебя, дел по брови.

Тебе спасибо,Сашуль - так люблю твои хлебушки,всегда подолгу ими любуюсь,жаль,что не могу укусить...

LightHouse писал(а):

А я тоже поставила ...пеку его на квас да для знакомого 2 раза в неделю, самой уже не вкусно...

Аленчик - не перевоспитала своего банкира???
Все пюрешка с котлеткой???
Кстати мой муж подсел на Дарницкий - пеку для него постоянно...

LightHouse писал(а):

P.S. Девочки, а девочки! Ну вот как от закала избавиться? а?

Аленушка - я воду убавляла в Дарницком и Литовском,но мне не понравилось,люблю более нежный мякиш.
Прочитала вот тут,что причиной закала может быть неправильное положение хлеба при остывании.
http://italbake.kazprom.net/a759-defekty-hlebobulochnyh-izdelij.html
Теперь постоянно все формовые хлеба кладу только на бочок,то на один,то на другой - и закала нет...
А раньше укладывала остывать на нижнюю корку, и особенно в Дарницком проявлялся закал как раз у нижней корки...
Другая причина,указанная на этом сайте - остывание на холодной металлической поверхности - вот тут я задумалась...решетку,на которой хлеб остужаю может стоит нагреть???

usya писал(а):

Я тоже сегодня по Литовскому выступаю же достаю из духовки через пару минут.

Ну и где же он - Аллуся????????

usya писал(а):

боялась что перестоит и из середины вырвался вулкан при выпечке

Класс!!! Хочу увидеть твой вулкан!!!