Пита на закваске от Эдварда Вуда

Маша, очень хочется приготовить такую красотищу! Скажи, пожалуйста, как правильно приготовить закваску для твоего рецепта? Или мне смотреть здесь http://forum.say7.info/topic3949.html ? Читала все это, но никак не решусь на закваску. Мне кажется это так сложно.
Спасибо!