Густой сметанный крем

Аналогичный рецепт крим-чиза есть на сайте...я подвешивала, но вот с сывороткой вообще была проблема. Она не стекала вообще!!! висела 2 суток и в марле, сложенной не в 2, а в 4 раза((((( В чем проблема может быть?