Лучше не глянцевую, я использую ту что осталась у меня от ремонта в ванной - для пола 30х30см, я их две друг на друга кладу
Думаю такая закваска вполне подойдет, я вчера уже тоже их испекла - только поздно закончила, а с утра на работе - вечером похвастаюсь своими питтами
