Пита на закваске от Эдварда Вуда

Я тоже хочу помучать... Сначала было вроде понятно (на мой профанский взгляд):

Lunetta писал(а):

Опара: 355 гр закваски (192гр муки + 163 гр вода) 70 гр муки 30 гр воды

А теперь совершенно запуталась!!!

Lunetta писал(а):

30 гр пшеничной закваски с 193 гр воды, взбей до эмульсии и всыпь 262 гр муки пшеничной.

Так сколько надо брать для опары Аннушкиной закваски - 355 гр или 30 гр?? И сколько воды и муки??...

Машенка (или девочки), объясните немного подробнее, пожалуйста...