Моя окрошечка Славянская, «разбор полётов»

Julien писал(а):

А как думаете, можно вместо сметаны майонез взять?

А я и не думаю никак. Я предлагаю классический вариант (майонез в данном контексте неуместен). Ваше право заменить один продукт другим в соответствии с вашими вкусами и пожеланиями.