Болталка для хлебопёков

Здравствуйте , девочки!
Восхищаюсь вашими быханочками, просто оболденные ! Сразу видно своими руками и с большим сердцем выпеченные ! Такие даже в пекарнях не увидишь!
Marishkaa25

Marishkaa25 писал(а):

Да и ещё, у меня клиенты не любят корочку у хлеба, для них я пеку при обычном температурном режиме, просто накрываю хлеб фольгой через 15 минут от начала выпечки

"обычный температурный режим"- это какой?С фольгой попробую в следующий раз. А то , тут где-то про тазики начиталась, только тоже не до конца поняла.

Marishkaa25 писал(а):

, а в посудину кидаю несколько кубиков льда

В горячую воду?

LightHouse писал(а):

Марина, поскольку влажность муки везде разная, лучше брать равное количество, так ты получишь закваску 100% влажности, как предлагается в большинстве рецептов.

Стараюсь именно так делать. Моя закваска такая густая, что ложка стоит. Зато , теперь уже знаю , что она у меня 100%.

LightHouse писал(а):

Читай больше "матчасть"- о сортах муки, видах и способах помола, хранения, о процессах, происходящих в тесте и хлебе при брожении, расстойке и выпечке- все есть в интернете.

Нашла интересные сайты на польском , но такого форума , как здесь нигде нет!
Муку купила недавно пшеничную хлебную. Испекла фермерский. Фото есть, но проводок ещё не нашёлся (есть у меня один хомячок, захомячил где-то, надеюсь не в мусорном ведре). Фермерский не пропёкся до конца (донышко посерединке), но на вкус просто оболденный! Вот и думаю, что это мука моя новая вкус додала.
Не, ну , конечно, спасибо Маше за рецепт!
Учту свои ошибки, которые сама заметила, испеку ещё раз и вернусь с отчётом.

LightHouse писал(а):

Кстати, ты полистай фотки назад- там есть с осени прошлого года фото из Чугуевского района, на родные сопки посмотришь. А а августе -фотоотчет о походе на юг, на Витязь на катамаране.

Алён, полистала, повздыхала...Так и чувствуется влажность тумана и запах соли в воздухе. Сразу пошла родителям звонить. Спасибо ! Моря мне здесь очень не хватает.

cvetik66 писал(а):

Моя лесная нимфочка,вернее садовая...

Свет, нимфочка на маму похожа