Сёмга с овощами (порция 400 ккал)

на 4 порции понадобится:

600 г сёмги без костей
соль
дроблёный чёрный перец
½ лимона (лимонный сок + мелко натёртая лимонная цедра)
4 ст. ложки семян пинии
--------------------------------------------
Для овощей:
2 корня фенхеля
соль
растительное масло
150 г молодых сладких стручков гороха
150 г свежего шпината
3 ст. ложки лимонного сока
чёрный дроблёный перец

Для начала покажу овощи:
фенхель, стручки гороха, шпинат и лимон.


Режем фенхель на крупные кусочки.


Бросаем кусочки фенхеля в кипящию подсоленую воду и варим минут 5.


Сливаем воду.


Берём рыбу.


Режем на 4 части.
Я всегда режу на специальной бумаге, чтобы потом доска не воняла рыбой.


Кладём её в форму для выпекания (положите ещё и бумаги, потом удонее мыть форму)


Выжимаем сок с половинки лимона.


Рыбу посолить, поперчить и залить соком с половинки лимона.
Ставим в разогретую духовку на 200 градусова на 10 минут.


Достаём рыбу, посыпаем орешками пинии и ставим обратно в духовку минут на 5.


Рыба готова.


В это время будем жарить овощи.
Помытый и слегка обсушенный шпинат кладём на сковороду. Туда же и варёный фенхель и стручки гороха.
Добавим немного растительного масла и жарим.
Посолить, поперчить и добавить сок лимона.


Жарим не долго, как только шпинат осядет, значит всё готово.


Натирем цедру лимона на самой мелкой тёрке.


Раскладываем по терелкам овощи и кусок рыбы.
На рыбу посыпать мелко натёртую цедру лимона и посыпать орешками пинии.