Котлеты из духовки

А вот у меня почему-то не получились котлетки такими распрекрасными! Когда нашла этот рецепт и прочитала хвалебные речи, очень обрадовалась, потому как искала нечто подобное, чтоб котлеты не жарить, а в духовке... Фарш у меня был говядина+свинина... Котлеты совсем не поднялись, и получились очень сухими, как будто весь сок из них вытек и остался на противне. Почему так? Может надо было все-таки яйцо добавить, например? Может посоветуете что-нибудь? Хотелось бы очень освоить этот рецепт и пользоваться им с удовольствием!