Маскарпоне

fatimadg писал(а):

Ложкой переодически помешивать, чтобы сыворотка могла лучше отделяться. Когда будет консистенция мягкого теста, а это произойдёт примерно через час, полтора либо два часа, перекладываем его в другую посуду и в холодильник, там он загустеет ещё больше.

может и глупый вопрос, но всё таки задам, когда перекладываем в другую посуду и стасим в холодильник, марля ещё нужна? и ещё...довести до 75градусов и оставить на очень медленном огне помешивая 10мин, или сразу снимать с огня???