Болталка для хлебопёков

Алла,нашла твой дефект

Хлеб отличается глубоким подрывом верхней корки, крупными трещинами на поверхности, резко кислым вкусом, чрезмерно упругим и темным мякишем.
Причины дефекта.
Тесто более крепкой консистенции, излишне теплое, сильно перебродило в связи с техническим простоем на производстве.[/quote]