Компот из белой черешни

Тетя Таня, если я правильно поняла, то черешню надо залить кипятком два раза: первый раз дать постоять черешне в кипятке пять минут, а второй раз сразу слить кипяток. Так? Ещё хотела спросить: а из красной черешни можно делать такие компотики?