Болталка для хлебопёков

Lunetta писал(а):

повторить

придется
Прочитала в книжке очень важное ,как мне кажется замечание.
Чем больше температура муки,тем холоднее должна быть вода.Сейчас лето,у кого то жарко(везет же!),а мука стоит при комнатной t ,а то може к то нибудь теплую воду в тесто льет.Я и в старых книжках читала.Зимой в тесто идет теплая вода,летом холодная.


Lunetta
Маша,я что то папку с книгами посеяла.как найду,список оглашу.по памяти есть Сарычев,Ершов,Ауэрман,Талабан,Зверева,часть из старой книги Новейшая поваренная книга,там где про хлеб описывается,ну и по кондитерскому произ-ву и сдобе