Шоколадно-малиновый чизкейк

Валерия, здравствуйте! Очень интересный рецепт: все просто и при этом красиво. Я думаю, что желе можно использовать любое красное, а перед тем как его залить на белую сырную массу, можно выложить ягодки черешни или клубники, сейчас это как раз актуально. Но у меня еще небольшое уточнение-вопросик: сливки для взбивания, это сливки от 30%, я правильно поняла?
Для шоколадного слоя сливки не взбивать, а просто перемешать с растопленным шоколадом?