Тефтели в подливе - вкусные ( с рисом, с гречкой )

Большое спасибо за размещение, напомнили такие старые и сытные рецепты
Про яйцо в рецепте тефтелек, у меня не разваливаются, что с яйцом, что без него, имхо, разницы никакой во вкусе тоже не чувствуется, тут кому как удобно.
Подскажите, какую сметану используете? Люблю деревенскую настоящую, вся городская дает в подливе слишком много кислоты, муж отказывается есть
Не знаю. как исправить