Тефтели в подливе - вкусные ( с рисом, с гречкой )

Здравствуйте Светлана.Сегодня попыталась приготовить тефтельки с рисом, но у меня ничего не получилось...все превратилось в кашу...подскажите что я делала не так?

Все делала ПОЧТИ по рецепту из говяжего фарша, но кроме риса добавила еще и немного булки (замоченной в молоке)-мой ребенок так любит.Яйцо не добавляла, как Вы писали, в муке не обваливала, Вы писали, что не принципиально, все остальное по рецепту.Тефтельки уже на сковороде начали немного разваливаться, когда я их переворачивала (до сильной корочки не зажаривала).Переложила в казанок.Когда добавляла подливу и один раз труханула-получила кашу-ее сейчас и догатавливаю

Забыла, добавить ....сама каша-малаша из тефтелей вку-у-у-сная получилась!!!!

Zuvchik писал(а):

Здравствуйте Светлана.Сегодня попыталась приготовить тефтельки с рисом, но у меня ничего не получилось...все превратилось в кашу...подскажите что я делала не так?

Очень меня это огорчило, Zuvchik...
Попробуем разобраться :
Само сочетание риса и хлеба не страшно( но лучше что-то одно конечно) Важно не переборщить и того и другого. Даже в этом случае если очень хорошо вымесить фарш, что очень важно, они не должны разваливаться...У фарша должна быть хорошая вязкость. Чем дольше месить, тем он плотнее становится.Тефтельки должны хорошо в руках лепиться и не быть жидкими.
Температура сковородки: нельзя класть котлетки на холодную сковородку. Если масло хорошо разогрелось, то и мяско схватывается быстрее...
Может с булкой попало слишком много молока... Хотя я еще в фарш специально воду лью для сочности котлеток...
Крышкой сразу не накрывала ? Нужно только после переворачивания... А то от этого могут тоже развалиться...
Крупно порезанный лук может разрыхлить тефтели...Лук лучше проворачивать.

Рис был не круглый, а длинный. Он не дает вязкости и не склеивает...
В общем, я теряюсь в предположениях, но всетаки считаю, что дело в самом фарше. Дольше и интенсивнее надо мешать и класть на хорошо прогретую сковородку или кастрюльку.

Попробуй обвалять в муке, если решишься делать второй раз...

Цитата:

Забыла, добавить ....сама каша-малаша из тефтелей вку-у-у-сная получилась!!!!

Ну хоть не пропали и то хорошо...Эх

Светлана добрый вечер!!!!!!!!Хочу сказать вам огромное спасибо за чудесный рецептик тефтелек Получилось безумно вкусно ,делала всё по рецепту,яйцо не добавляла как вы советовали и фарш вымешивала тщательно Спасибо вам большое,у меня уже в закладках ваши пупочки и пирожок с брынзой.

Света, невозможно НЕ добавить Ваши рецепты к себе в копилку. А еще сложнее решить, что готовить раньше. Спасибо Ужас, жду выходных, чтоб испытать очередную вкуснятину от Вас.

Anna Maisevich писал(а):

Светлана добрый вечер!!!!!!!!Хочу сказать вам огромное спасибо за чудесный рецептик тефтелек Получилось безумно вкусно ,делала всё по рецепту,яйцо не добавляла как вы советовали и фарш вымешивала тщательно

Добрый вечер,Анечка, я так рада, что все получилось как надо Спасибо большое, что отчиталась... Всетаки фаршик вымешивать лучше надо.
Буду рада, если и другие рецептики понравятся. Приходи с отчетом

Jerusalem Girl писал(а):

Света, невозможно НЕ добавить Ваши рецепты к себе в копилку. А еще сложнее решить, что готовить раньше. Спасибо Ужас, жду выходных, чтоб испытать очередную вкуснятину от Вас.

Ой, Любушка, захвалила прям... Я же загордюся...
Спасибо за столь теплый отзыв. Всегда приятно, когда блюда нравятся и огорчаешься, когда чего-то у кого-то не получается.

* Светлана *
Наконец-то собралась приготовить эти вкуснючие тефтельки. Вот они:



Только я их немного скрестила со своим рецептом. Во-первых, в фарш добавила обжареные лук и много морковки, от этого они получаются сочнее, а еще их получается больше (морковка намного дешевле фарша, а в тефтельках морковки почти и не видно).
А во-вторых, в подливку добавила мелко порезанного чеснока, т.к. тефтельки были не для детей.

Подливка получилась умопомрачительной!!!!!!!! С рисом совсем вкусно-вкусно!!!!!!!!!!

splena писал(а):

Наконец-то собралась приготовить эти вкуснючие тефтельки. Вот они:

Ой, Верочка, порадовала меня. Вкусные какие на фото они у тебя С морковкой это здорово. Я не пробовала ни разу, буду делать и так тоже... Я вот с картошкой пробовала в фарш. Мне что-то не очень, потому как картошку через мясорубку пропускала и она прожаривалась плохо. Надо было тереть видимо ее, либо дольше тушить...
Спасибо тебе за фотоотчет ! Сразу как-то и кушать захотелось

Замечательный рецептик! Очень просто, быстро и вкусно.

Sirius129 писал(а):

Замечательный рецептик! Очень просто, быстро и вкусно

Валентина, спасибо !!!

Света, приготовила Ваши тефтельки, за рецепт - с-п-а-с-и-б-о огромное! Очень вкусно, очень быстро и не затратно.

Jerusalem Girl писал(а):

Света, приготовила Ваши тефтельки, за рецепт - с-п-а-с-и-б-о огромное!

Люба, я рада очень, что тефтельки понравились.
Спасибо, что не забываешь и заглядываешь с отчетом.

Jerusalem Girl писал(а):

Очень вкусно, очень быстро и не затратно

Дешево и сердито, так сказать.
Вот сейчас доела последнюю тефтельку. Делала с хлебом, без риса.
С рисом тефтели мне нравятся таки больше. Они крепче и лучше держат форму.

* Светлана * писал(а):

Делала с хлебом, без риса. С рисом тефтели мне нравятся таки больше. Они крепче и лучше держат форму.

Попробую потом и без риса. Но без риса будут просто мясные шарики "meat-balls", а так - тефтельки...! С праздником Вас!

Jerusalem Girl писал(а):

Но без риса будут просто мясные шарики "meat-balls", а так - тефтельки...

А по-мне все что круглое, то тефтельки...
Я даже и не знаю что такое "meat-balls",

Jerusalem Girl писал(а):

С праздником Вас!

Спасибо, Люба !

Светлана, сегодня на ужин сделала тефтельки, с рисом Тааакие вкусные!! Нежные - обалдеть! И в принципе, легко же их делать! В муке не обваливала - лень А разваливаются, в большинстве случаев, те тефтели, которые я слепила сначала маленькими, а потом решила доложить немного фарша, чтоб побольше были. А если сразу нужного размера делать, то ничего не разваливается
Муж даже добавки попросил (хотя я не говорила, что это еда для детского сада )

Свет, meat-balls и есть мясные шарики (дословно), куда кроме фарша разве что специи добавлены. В йеменской кухне принято в фарш добавлять, например, корицу

Светлана, спасибо за рецептик!
Сделала сегодня на обед для сынишки, на гарнир- картофельную пюрешку.
Тефтельки получились просто загляденье, не развалились!
Единственное, что огорчило меня- подлива получилась горьковатая из-за лаврушки, не надо было ложить, я как чуяла)) но положила,раз по рецепту надо, в следующий раз уже без лаврушки буду делать,естессно. Подливу я вылила, жалко..

Светлана! Спасибо огромное за Ваши рецепты! Тефтельки получились изумительные, вкуснейшие! Моя дочка никогда и ничего так не уписывала за обе щёки, как эти тефтельки!

Sanchita писал(а):

Светлана, сегодня на ужин сделала тефтельки, с рисом Тааакие вкусные!! Нежные - обалдеть! И в принципе, легко же их делать! В муке не обваливала - лень А разваливаются, в большинстве случаев, те тефтели, которые я слепила сначала маленькими, а потом решила доложить немного фарша, чтоб побольше были. А если сразу нужного размера делать, то ничего не разваливается Муж даже добавки попросил (хотя я не говорила, что это еда для детского сада

Ой, Сашенька, как я рада, что все получилось... А уж если мужчинам понравилось, значит старания были не напрасны. Ну очень порой им тяжело угодить. А этими садовскими рецептиками я кормлю своих трех взрослых мужчин. Все очень довольны... Действительно универсальная еда. И старому и малому, как говорится. Очень удобно. А разваливаются, что интересно, я обратила внимания, когда готовишь в разной посуде. В широкой сковородке не разваливаются, быстрее прожариваются, а в кастрюльке могут потрескаться...
Спасибо, что заглянула с отчетом !

Jerusalem Girl писал(а):

Свет, meat-balls и есть мясные шарики (дословно), куда кроме фарша разве что специи добавлены. В йеменской кухне принято в фарш добавлять, например, корицу

Спасибо, Любочка, хоть просветила меня...

Cherry_girl писал(а):

Светлана, спасибо за рецептик! Сделала сегодня на обед для сынишки, на гарнир- картофельную пюрешку. Тефтельки получились просто загляденье, не развалились! Единственное, что огорчило меня- подлива получилась горьковатая из-за лаврушки, не надо было ложить, я как чуяла)) но положила,раз по рецепту надо, в следующий раз уже без лаврушки буду делать,естессно. Подливу я вылила, жалко..

Оленька, я очень рада, что тефтельки понравились !Спасибо за отзыв !
Удивило, что подлива получилась горьковатаяя. Лавровый лист не дает горечи. И 1-2 листочка сильно погоду не делают. Может подливы получилось слишком мало, а лаврушки много и тогда она будет неприятно чувствоваться. Но можно лаврушку не каласть вообще, если есть такие неприятные ощущения. Буду рада, если в следующий раз понравятся и тефтельки и подлива...

Белочка-умелочка писал(а):

Светлана! Спасибо огромное за Ваши рецепты! Тефтельки получились изумительные, вкуснейшие! Моя дочка никогда и ничего так не уписывала за обе щёки, как эти тефтельки!

Светочка, спасибо за отзыв ! Я очень рада, что тефтельки понравились !И Вам спасибо , что проявляете интерес к моим рецептам

Я полностью согласна с комментариями. Тефтельки на 5+++++!!!!!
Делала с картофельным пюре СУПЕР!!! Спасибо!

Елена 23 писал(а):

Я полностью согласна с комментариями. Тефтельки на 5+++++!!!!! Делала с картофельным пюре СУПЕР!!! Спасибо!

Ленусик, спасибки !

а я как раз достала фарш из морозилки! сижу вот думаю - что приготовить! спасибо за подсказку - надеюсь у такой неумелой поварехи, как я , они не развалятся) пошла готовить!

Глория в джинсах писал(а):

а я как раз достала фарш из морозилки! сижу вот думаю - что приготовить! спасибо за подсказку - надеюсь у такой неумелой поварехи, как я , они не развалятся) пошла готовить!

Люба, удачи !!!
А с умелыми поварихами тоже всякое случается... День на день не приходится. Тут как-то котлетки жарила, а они у меня взяли да и потрескались все. И чего делала не так ? Главное при этом не сильно переживать...Подумаешь ерунда какая...

Светлана, огромное спасибо!!!!!!!!!!!!!!! впервые в жизни ОНИ НЕ РАЗВАЛИЛИСЬ! Счастье то какое)))))) и получилось очень очень вкусно!!!!!!!!!!!!!Даже сфотографировать не успела)))) теперь только так буду готовить!Еще раз спасибо!

Большое спасибо за размещение, напомнили такие старые и сытные рецепты
Про яйцо в рецепте тефтелек, у меня не разваливаются, что с яйцом, что без него, имхо, разницы никакой во вкусе тоже не чувствуется, тут кому как удобно.
Подскажите, какую сметану используете? Люблю деревенскую настоящую, вся городская дает в подливе слишком много кислоты, муж отказывается есть
Не знаю. как исправить

Сегодня наконец-то сделала тефтелечки, давно мечтала научиться их делать-научилась, получилось ну очень вкусно!!!! Просто шикарные!!! Сестре тоже понравились!!! Спасибо большое!!!!