Тёмный пшенично-ржаной хлеб «Памперникель»

Eovin писал(а):

Катюш, хлебушек очень заинтересовал) Спасибо за интересный рецепт) Но у меня несколько вопросов: 1. Можно ли использовать дрожжи свежие, если да, то сколько их надо? 2. С патокой вопрос( можно ли ее просто сделать из сахара тростникового на воде? а то на мед у папы аллергия, а хочется всех домашних побаловать)

Галечка, здравствуй! Спасибо тебе огромное за твое внимание и интерес к рецепту! Буду очень рада, если этот необычный хлебушек тебе понравится и придется по вкусу! А теперь к ответам...

1) По поводу дрожжей... Пропорции немного разнятся, так как сухие дрожжи сейчас очень разные - обычные или быстродействующие. Но, в среднем пропорция такая:
7 граммов сухих порошковых дрожжей соответствуют 21 грамму свежих дрожжей.


2) По поводу патоки, Галечка, точно не смогу тебе подсказать...Я делала без патоки - на мёде и сахаре. Возможно, можно и рискнуть, но количество сахара, думаю, надо увеличить, чтобы как бы компенсировать отсутствие меда. Но, Галечка, повторюсь, что это лишь моё предположение. Я так делать не пробовала.

Галечка, удачи тебе! Очень буду рада, если всё получится и понравится!