Торт «Нежный»

Добрый вечер! Подскажите, пожалуйста, кто его под мастику делал - как его туда запихнуть, чтоб не вытекал не вылезал крем? А то я на какой-то фотографии видела, что он отодвигает мастику и плющит ее (ну я не знаю, как это выразить ) И как его ровнять под мастику? Тоже штукатурку делать из крема с крошками, а потом просто кремом? И еще - для шоколадного бисквита - 3 ложки какао - это вместо 3 ложек муки, или к основному рецепту добавить 3 ложки какао? И стоит ли коржи сиропить? Спасибо