Пирог осетинский с зеленью

Как же приятно летом испечь такой замечательный пирог с зеленью и наслаждаться его вкусом. Рецепт из журнала "Школа гастронома". Нам очень понравился этот пирог, но это не "классика жанра". На сайте есть рецепты осетинского пирога. Именно такого рецепта я не нашла, поэтому делюсь с вами. Тем, кто любит подобные пироги с зеленью, с сыром, он придется по вкусу.








Ингредиенты:

начинка:
сыр мягкий - 300 г,
масло сливочное - 150 г,
лук зеленый - 100 г,
кинза - 100 г (кто не любит кинзу, можно заменить петрушкой и можно добавить к ней любую пряную травку по вкусу, например, тархун),
укроп - 100 г,
шпинат - 700 г,


тесто:
мука - 750 г,
масло растительное - 150 г,
дрожжи (сухие) - 2 ч. л.,
соль - 1 ч. л.,
сахар - 1 ст. л.

Приготовление.
Приготовить дрожжевое тесто. Смешать муку, растительное масло, дрожжи, соль и сахарный песок. Залить предварительно подогретой до комнатной температуры водой (1 стакан). Миску с тестом накрыть полотенцем и
дать подойти в теплом месте.

Осадить тесто, дать подняться вторично.


Тем временем готовим начинку.

Зеленый лук, кинзу, укроп и шпинат мелко нарезать.

Добавить в зелень почти все размягченное сливочное масло.

Сыр измельчить, вмешать в зелень с маслом.

Тщательно перемешать получившуюся начинку.

Раскатать тесто в форме круга толщиной около 5-7 мм.


Выложить подготовленную начинку на центр раскатанного теста.

Тщательно разровнять.

Загнуть свободные края теста к центру, залепить. Ладонями расплющить пирог. В центре пирога проделать отверстие для выхода пара. (я оставила отверстие в процессе формовки пирога).


Выпекать пирог в духовке при 230 град. в течение 10 мин (у меня ушло больше времени). Оставшееся сливочное масло растопить на водяной бане. Готовый пирог смазать растопленным маслом.


Угощайтесь! Это очень вкусно!