Блины толстые на манке

Любительниц@
а опару в холодильник на ночь убирать или при комнатной температуре?Хочу попробовать их на молоке завести, но боюсь , что за ночь оно прокиснет, а в холодильнике же холодно -"дрожжи " сработают"?