Творожно-кофейный кекс

Сарви, я когда пекла этот кексик в прошлый раз, как раз таки и заметила для себя что тесто достаточно нежное чтоб и в торте использовать. Думаю просто муки надо будет слегка меньше положить. Единственное не знаю если в обычной (не кольцевой) форме, тесто поднимается шапочкой, что для торта не идеально.

Элина, вы никогда не пробовали так?

п.с. для жителей Америки, кому интересно, кроме Рикотты, этот кексик еще замечательно получается с перетертым Cottage Cheese (консистенция теста получается чуточку жиже)