Болталка для хлебопёков

Девочки,привет!
Таня,в книге 350 сортов хлеба..,в конце есть рецепты диетические,в том числе и для диабетиков.только там на отрубях.вот можно у Люды посмотреть,у нее есть хлеб с отрубями,докторские опять же,ну и Барвихинский мне кажется подойдет.

Девочки,кто-нибудь делал тесто для пиццы,по Аннушкиному рецепту.оно у меня за ночь в холодильнике выросло.так и должно быть?вроде в прошлый раз у меня так быстро не поднималось.