Старопольский пряник

Аксинья я собралась делать пряник.У меня вопрос ,когда я тесто замешу в чем его в холодильники хранить в пакете,в тарелке,с закрытой крышкой?
И еще Аксинья ,а в пряничную смесь кориандра сколько добавить?