Пряники на жженом сахаре

Lubonchic
Любочка, ну первый блин комом - бывает
Очень хочется чтобы пряники у тебя получились - давай разберемся по порядку!!!

Lubonchic писал(а):

Слишком темная получилась ( и тесто тоже темновато)

Ты сахар просто пережгла, надо остановиться, когда сахар весь расплавится и станет медового цвета.

Lubonchic писал(а):

когда доливала кипяток вся карамель свернулась. Пришлось ее топить до полного расстворения

Такое бывает иногда, у меня бывает немного карамелизуется - я ее топлю еще на огне. А если вся свернулась - то думаю по той же причине - пережженый сахар!!!

Lubonchic писал(а):

Кстати, сковорода какая должна быть?

Я использую старую обычную сковороду из толстого алюминия. Жалко мне тефлоновую И в тефлоне не делала никогда, поэтому не знаю, как ведет себя карамель на такой сковороде

Lubonchic писал(а):

Со специями - сама поняла, что перемкдрила.

Ты специи добавляла??? Думаю, это лишнее - от жженки волшебный медовый аромат получается, хотя я тут видела рецепт пряников, в котором и жженка, и специи пряничные.

Lubonchic писал(а):

С мукой - я брала 2 сорт

Я только с в/с делаю, вообще не встречала у нас в продаже 2 сорт, хотя есть, наверное. Тесто получается очень эластичное, приятное, из него лепить одно удовольствие. Может твоей муки надо было поменьше класть, раз у нее клейковина выше??? Я кладу на глаз всегда.

Lubonchic писал(а):

"подошло" тоже не слишком.

Тут я не очень поняла Оно не должно подходить, ведь недрожжевое же....

Lubonchic писал(а):

У меня их получилось немного. И приторно сладкими.

Получается их много!!! Два больших противня пряников!!! И сладкие они в меру!! Может ты что-то не положила, что в рецептуре указано??? Теста не может быть мало - там уже 150 г маргарина и 1 ст. воды!!! Кстати, ты точно стакан наливала??? Могла свернуться еще карамель, если мало воды.

Lubonchic писал(а):

( я пекла в силиконовых формах, просто раскладывала тесто и прижимала пальцами)

Попробуй в след. раз просто накатать шариков, я так тоже пекла - очень хорошо получилось!!!

Lubonchic писал(а):

И глазурь тоже свернулась. (сыпала порционно, этот пункт вычитала)

А вот тут ты не огорчайся, у меня тоже частенько она сворачивается По необъяснимым причинам. Молоком пользуюсь только покупным - ну где нам, городским жителям, взять свежее Можно с белковой глазурью попробовать. А вон, в предыдущем отзыве , народ вообще на воде глазурь варил!!! И тоже хорошо!!!
Кстати, если молочная глазурь свернулась - ну и что, все получится все равно!!!

Lubonchic писал(а):

простите новичка за банальные вопросы - хочется результат как у вас.

Не за что извиняться, Любочка, действительно надо понять, где ошибка!!! Чтобы в следующий раз все получилось!!!

Lubonchic писал(а):

мои пряники оказались вполне съедобным

Ну, ладно, хоть не на выброс
Мне почему-то кажется, что ты мало воды наливала