Торт «Пёстрая лента»

sunnysashka писал(а):

Катюша, привет, я на твой этот тортик засматриваюсь давно. Хочу очень сделать, но мне муШ говорит, что белки сырые опасно есть. Он у меня шеф повар и у него мозги "промыты" правилами безопасности. Бедные американцы не едят белковый крем из-за того что боятся сельмонеллы. Как ты думаешь, нагревание до 50 градусов белков делает крем "безопасным"? Мне очень хочется сделать этот тортик...

Сашуль, ты знаешь, я всегда слышала, что белки, взбитые по принципу итальянской меренги (то есть как в этом рецепте, с горячим сиропом) термически таким образом обрабатываются. Мне кажется, что всё нормально и опасности нет.
Я буду очень рада, Сашенька, если ты решишь приготовить этот тортик и результат тебя не разочарует!!! И если будут еще какие-то вопросы, обязательно задавай!!!