Йогурт

Делаю йогурт в термосе, кипячу молоко 2 мин, потом охлаждаю до 38 градусов, проверяю термометром, а не пальцем, 5-6 часов и готов йогурт, в качестве закваски использую покупные йогурты местного производства со сроком хранения 2 недели, с добавками и без, что интересно,получается тот же вкус и та же консистенция, что и у покупного. Использую именно настоящее деревенское молоко, жирное, вкусное, а не магазинное, разбавленное водой, ну и не тем более стерилизованное 6%, 10% и т.д. и т.п.