Капуста под сырным соусом

Рецептик очень даже достойный, нужно будет опробовать, такое неожиданное сочетание капуста-сыр Вот уж воистину: век живи, век учись! У меня только вопросик, из какой капусты лучше делать из ранней или прошлогоднишней? то бишь твердых сортов