Всё о выпечкe хлеба

makar60 писал(а):

Закваска уже развивается 3 день. Я взяла 50гр:50гр.И дальше добавляю в такой же пропорции.Всё идет, как вы тут описываете.К пятому дню хотела бы подготовится основательно.

Вот Татьяна Юрьевна уже ответила, где почитать ...
Но, я бы рекомендовала для начала попробовать печь хлеб на закваске по уже отработанным рецептам...
Их у нас на форуме много .
А, когда поймете как ведет себя тесто на закваске, можно и пересчитывать рецептуру...