Малиновый тарт

Катюша! Очень интересный рецепт Я тоже не большой любитель тартов - почему-то у меня всегда раскисает тесто от ягод А здесь такая необычная заливка,и белком тесто смазывается наверное для того,чтобы потом не раскисло, да?Спасибо, Катенька!