Спасибо, Ирюська за ответ. Теперь знаю что тесто нужно сразу вынимать, а не оставлять в духовке и еще сбрызгивать водичкой или молоком. Вообщем за пол века ничего не изменилось, нужно делать по воспоминаниям о бабушке. И спасибо за ссылки, нужно попробывать.
Дамы, коментируйте, может еще что посоветуете...