Торт «Эстерхази»

Сарочка писал(а):

Bubamara писал(а): где-то ложек 7 сах.пудры, ложка воды, белок - варят, в конце можно ароматизировать чем-то А подробнее можно?

Сарочка, сах.пудру и воду размешать (густо будет), растопить на паровой бане, добавить 1 белок, нагревать дальше и взбивать до пышного бело-глянцевого состояния пару минут. Получится такая слегка "тянучая" помадка, в нее всыпать ложку миндальной муки и влить ложечку кирша, смазать верх торта