Рыба горячего копчения в «биксе» и курочка и т.д..

Валерия Тишина писал(а):

самые лучшие опилки это яблони и вишни.

Лерочка! Все косточковые отлично отражаются на аромате копченого продукта.

Валерия Тишина писал(а):

А ольху пробовали получилась горечь, отвратительный запах, может ольха не та?

Ольха та. Только надо ее чуточку подложить. И коптить на основных опилках хоть сосновых... Только ольхи совсем чуть - как перца в мясо. Еще можно отлично добавить "изюминку" каплей веточек можжевельника. Все это можно и в мангале для шашлыка использовать - вкус от них усложняется и делается...еще более потрясающим...
Спасибо, Лерочка, за разъяснения по копчению на природе - уверена, что многим пригодятся!!! Уж ооочень вкусно!!!