Для тех, кто делает торты на заказ

molyavkayula, по существу, к сожалению, ничего не скажу, кроме - ганаш у меня в других пропорциях - 200 гр шоколада, 100мл сливок, 50 гр масла (можно чуть меньше) Т.е. пропорции не1:1, крепче немного, когда застывает