Все, что нужно для выпечки

МАСЯ писал(а):

закрепитель днем с огнем не найдешь

Была в Питере и нашла в Перекрестке закрепитель для сливок Доктор Откер. Там в составе модифицированный картофельный крахмал (закрепитель) и сахарная пудра. Я вот думаю можно ли этот крахмал заменить обычным картофельным крахмалом ???(на моем крахмале не написано, что он модифицированный).