Maccheroni alla napoletana (Макароны по-неаполитански)

Потрясающе вкусное блюдо итальянской кухни Попробуйте - не пожалеете

1 кг говядины
60 г сливочного масла
1 пучок базилика
1 морковь
2 стебля сельдерея
300 г моццареллы
2 луковицы
2 зубчика чеснока
0,5 л сухого белого вина
500 г Penne Rigate (по-нашему "перья" )
4 ст. л. томатной пасты
3 ст. л. оливкового масла
0,5 л воды
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Мясо перевязываем нитками



В большой сковороде растапливаем слив. масло, обжариваем мясо со всех сторон.

Мелко трём морковь, тонко режем лук, чеснок, сельдерей. Добавляем овощи к мясу, солим, перчим, перемешиваем.



Постепенно подливаем белое вино, наливаем воду (чтобы мясо было почти полностью закрыто), добавляем томатную пасту, перемешиваем.



Накрываем крышкой (не совсем полностью) и тушим на медленном огне 3 часа.

Когда мясо будет почти готово, отвариваем в 5 л подсоленной воды макароны. Когда сварятся, откидываем на дуршлаг и смешиваем с 2 ст. ложками оливкого масла



Мясо вытаскиваем в отдельную посуду, соус увариваем до густоты. овощи нужно размять вилкой до гомогенности (у меня вилкой не получилось, можно, в принципе, сделать это в миксере. Я не стала).

Форму смазываем 1 ст.л. оливкого масла, духовку разогреваем до 200 градусов.

Моцареллу режем на тоненькие ломтики



В форму выкладываем половину макарон, чтобы закрыть дно.



Густо поливаем их соусом, выкладываем половину сыра, листочки базилика



Затем снова макароны, соус, сыр, базилик. Заливаем оставшимся соусом.



Ставим в духовку на 10 минут



Наше блюдо готово!

Приятного аппетита!