Болталка для хлебопёков

Девочки, все привет!
Чтобы не нарушать течение времени и заведенной традиции
понедельник наступил

Фермерский, Бургундский, Мельничный, Нориджский, Овсяной с отрубями, Простой хлеб.
был один выходной, поэтому пекла мало...
Делала простые рецепты, но почему-то "простой хлеб" оказался совсем не простым еле еле поднимался, пекла его в последнюю очередь, а он еще и порвался! Второй раз его делаю и второй раз такой результат?!

У меня как обычно бывает в понедельник на работе - куча срочных дел, поэтому, все остальное позже!