Посоветуйте рецепт персикового варенья для твердых персиков

splena
Спасибо, Верочка за доверие.
Думаю, что засыпая фрукты сахаром , мы добиваемся таким образом отделения от них сока. Так поступают в основном с сочными ягодами (вишня, клубника, малина...) Вот к примеру из вишни http://forum.say7.info/topic31457.html
В персиках, а в зеленых и тем более, сок трудно отделить. Это будет скорее пюре или нектар. Здесь в пору джем или конфитюр изготавливать.