Маринованная скубрия, селёдочка в горячем маринаде

Танюш, добрый день день. Сделала по вашему рецепту селедку, залила, а сейчас смотрю, через 15 минут, а рыба в хлопьях молочных плавает, и что мне делать? менять маринад? Вроде все по рецепту сделала, и остудила. Подскажите пожалуйста.


Жалко, но не получилась у меня рыбка. 2 раза переделывала маринад и все равно молоко сворачивалось, а рыба вышла какая-то мягкая, разваливалась под ножом. Ума не приложу в чем проблема, делала строго по рецепту. Очень жалко.