Болталка для хлебопёков
elay
елена
56 лет
петербург
| Lunetta писал(а): |
| 2. Тесто перебродило! сократить время брожения. |
тоже причина весомая.на закваске хлебу лучше недобродить,чем перебродить.но расстойка окончательная должна быть полной.
если кратеры уже при формовке начинают появляться,сократи время ферментации.все равно можно понять только экспериментируя.
12 Июл 2011 14:18